1、蒜蓉蒸龙虾的做法

主料龙虾半只，蒜适量。先把龙虾收拾、清洗。从龙虾的中间用剪刀剪开，把龙虾慢慢剪成两半，把虾线挑出扔掉。龙虾两边的鳃是不能吃的，也要弄出来扔掉。把龙虾用清水浸泡半小时左右。这中间要换几次水。把蒜剥皮后切成末。锅中适量色拉油，放蒜末炒香，少放些盐，放适量鱼露，加入海鲜酱油，加蒸鱼豉油，然后关火，一起与龙虾放到蒸锅中，蒸10分钟即可。

2、麻辣小龙虾做法

准备适量小龙虾，青蒜、蒜、葱、姜、青葱、花椒和大料。小龙虾用清水洗净，最好用牙刷仔细刷一下，去除虾肠去头。青蒜和香葱切段，姜蒜切片。准备适量花椒和干辣椒。锅中放油，放青蒜、蒜片、葱、香葱炒香，放干辣椒、大料和花椒，放小龙虾，炒变色，放甜面酱，放入少许白酒，加盐，加水，大火烧开，小火收汤，再放青蒜和蒜片，最后大火收汁即可。

3、香辣龙虾调料

香辣龙虾是一道家常菜，它的主料有龙虾尾、麻椒和干辣椒。准备龙虾尾一斤、蒜、姜、葱、花椒、麻椒和干辣椒。调料有啤酒、蚝油、豆豉酱、糖、盐、生抽和黄酒。龙虾尾洗净，锅中放油，油要多些，放花椒、干辣椒和麻椒炒香，放豆豉酱，煸出红油，放蒜葱姜炒香。大火放龙虾尾，翻炒，加黄酒，放盐、生抽和蚝油，放糖，倒入啤酒，小火5分钟即可。

4、龙虾盖饭

准备适量小龙虾、葱姜蒜适量、黄油、蚝油、醋、料酒、生抽和红烧酱油、番茄酱、辣椒酱。把小龙虾多冲洗几次，用牙刷刷干净，去头去肠。放到姜片和料酒的水中去腥。在锅中用热水焯一下。取出虾肉，锅中放油，加桂皮、花椒、干辣椒，放黄油，加葱姜蒜和辣椒酱，加水，放蚝油和生抽、番茄酱、黄酒、糖，放虾肉，大火烧开，小火收汁，盖在米饭上。

5、水煮小龙虾

准备小龙虾一斤，盐、葱姜蒜。小龙虾洗净，用刷牙刷净，去头去肠去虾线。锅中放水，放葱姜蒜，水开后煮三分钟左右。然后放入小龙虾，放少许盐，大火烧15分钟就可以了。水煮小龙虾一定要把小龙虾收拾干净，有些人只是简单的清洗一下，这是不对的，因为小龙虾是腐食动物，所以一定要收拾干净，另外在清洗的时候不要把虾黄冲掉。

参考文献