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这些代替木薯粉,效果一样好

作者:tangqiong 时间:2016-08-11 15:44:04关键词:木薯粉我要分享



我们平时吃的有弹性的食物如芋圆、珍珠等都是添加了生粉一类的原料,木薯粉也是常用来增强食物的弹性,但是木薯粉有毒,所以在日常生活中尽量少食用木薯粉,那哪些食品可以代替生粉达到同样的功效呢?

1、土豆粉能代替木薯粉

土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品,这种粉中淀粉的含量也很高,但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色,土豆粉在加工之后呈现出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能替代,比如水晶胶等。但是在做台湾芋圆时可以代替。

2、生粉能代替木薯粉

生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉,这种淀粉属于精加工淀粉,其原料是玉米、小麦等,经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉,因此,这种淀粉比较存,是能够完全的代替木薯粉,无论是做芋圆还是做面皮,也具有Q弹的特性。

3、红薯粉能代替木薯粉

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉,运用不仅仅是木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感,而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯粉的亮泽,不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

4、面粉能代替木薯粉

面粉能代替木薯粉

面粉在制作面皮时也具有一定的弹性,可以用来制作饺子、包子的外皮,在制作用木薯粉制作面皮,糕点时可以适当的配以面粉,若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。

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