1、注意事项

1、竹荪有碎末是正常现象，没有碎末反而要怀疑是不是工业胶水黏过的，偶尔购买的竹荪会有一股怪味，这是由于你所购买的竹荪质量偏差，所以闻起来会有杂味或臭味，一般正宗的竹荪香味是浓郁纯正的，且朵大，肉厚，外观好，味道鲜美。

2、竹荪多为干制品，建议干制品不要放在日光直射，高温潮湿处储存，应该于阴冷通风干燥处保存，开封要尽快食用。

3、竹荪干品烹制前要先用淡盐水浸泡几次，清洗干净。

2、竹荪不宜与什么一起吃

竹荪无毒，一般人群皆可食用，并没有很多相克的食物，只是由于竹荪性寒冷，因此要避免常与鸭，蟹类，茄子，苦瓜等性质寒冷的食物一起食用，特别是脾胃虚弱的人要少吃，避免引起机体腹泻，腹痛。

3、竹荪炖羊肉的做法

一、材料

羊排肉800g、白萝卜1根、竹荪菌8个、黄酒半碗、紫苏、姜、葱、枸杞、料酒 若干

二、做法

羊肉焯水：羊肉先用热水洗净。锅里烧水到开，加料酒，放入洗净的羊肉，水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。

高压锅炖煮：白萝卜切滚刀块、焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒，一并放入高压锅，加水至接近没过食材。高压锅选牛羊肉档，或者压半小时。

泡发竹荪：竹荪用开水烫软，捞起再用冷水冲凉，此过程可洗净竹荪，同时口感更脆。挤干冷水后重新倒入开水泡着。

改明火炖煮：取出高压锅中压煮好的羊肉汤，捞掉汤面一层浮油，倒入汤锅，把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。开大火煮到汤滚开，再改小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段、盐即可。

三、营养功效

具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

4、竹荪能和羊肉一起吃吗

能。

竹荪和羊肉可以一起吃，两者并无什么营养冲突，而且羊肉温热而助阳，是性温食物，在吃羊肉之时，搭配性寒凉的竹荪，还能营养互补，稍稍削弱其温热助阳之效。