1、凉薯生吃

凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。

2、清炒凉薯

食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。

做法：

1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。

2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。

3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。

功效：散热去火，醒神明目。

3、虾皮凉薯汤

食材:凉薯，虾皮，食盐，水适量，食用有适量。

做法：

1.凉薯去皮冼净，切成小粒备用。

2.厚底汤锅烧热下少油爆一爆虾米，倒后倒入开水煮开，倒入凉薯煮熟下盐调味，少许麻油，撒少许葱花即可出。

功效：清热去火，润肠通便。

4、辣炒凉薯

食材：凉薯，辣椒粉，调和油，鸡精，水适量。

做法：

1.凉薯洗净，开水煮熟，然后去皮，切片备用。

2.锅里放适量食用油，烧热后放入辣椒粉爆炒，加入凉薯片，继续爆炒，放入鸡精食盐，调味即可出锅。

功效：增进食欲，降脂降压。