现在市面上有两种冰糖，一种是白冰糖，另一种是黄冰糖。冰糖色泽发白，透明，冰糖呈微黄色。这两种冰糖的质量是一样的，只不过是颜色不同而已，各地的选择习惯不同造成的。在选择冰糖的时候，要选择透明的，冰糖的棱角比较圆滑，口感比较清甜的，这样的冰糖才是好的冰糖。有些冰糖棱角尖锐，特别容易碎，仔细观察有杂质，这样冰糖的质量就比较次。