土豆骨头汤的营养价值很高，因为骨头中含有丰富的蛋白质和钙质，用它来煲汤可以将其中的营养元素全部释放出来，而且还能很好的被人体吸收，帮助补充身体所需的营养，另外土豆中含有大量的维生素，多吃对预防心血管疾病有很好的效果，所以特别适合老年人食用，另外，土豆中所含的淀粉还能帮助吸收骨头中的油脂，所以用土豆骨头煲土豆既好吃又有营养。