公司发福利，发了一箱刀鱼，这些东西不好收拾啊，家里人倒是挺喜欢吃的，就是做起来麻烦，平时也没怎么弄过，这一箱东西还不知道怎么做呢，刀鱼需要去鳞吗？

刀鱼是需要去鳞的，将刀鱼放在80度左右的水中浸泡，泡10分钟左右，立即放入冷水中，然后用刷子刷，它的鳞是很容易掉的，但是刀鱼的鳞如果去不干净，吃起来会苦，所以还是要认真清洗，如果觉得没有去干净，可以再用淘米水处理，不过也有例外，如果你的刀鱼是很新鲜的，或者是活的，你就可以不用去鳞，因为它的鳞营养价值很高，不新鲜的会苦，新鲜的不会。