同事从老家给我带了一些特产回来了，有一箱干黄酱，但是是干的，和一般的酱也不一样，也不能直接吃，想问干黄酱是什么食物？

干黄酱也就是大豆酱，不仅可以用来制作各种菜，而且还是制作炸酱的原料。干黄酱在使用的时候需要先用清水搅拌成稀酱才可以使用，然后加入到炒的菜里面。如果要做炸酱的话，准备一些肉沫，也要把干黄酱先加水搅拌，然后锅里面加入葱姜蒜炒香以后，加入肉沫，加入生抽等，最后加入干黄酱翻炒就可以出锅了。干黄酱炒菜的时候就不用加盐了，本来就是有点咸的。