我上周买了很多的淮山，都没有拿出来煮，早上拿出来的时候，一定发芽了，现在我都不敢煮了，淮山发芽是能够吃的吗？

淮山含有的营养成分是有很多的，淮山所含有蛋白质以及维生素对身体是很好，经常吃淮山是能够提供人体所需要的营养，保证身体健康，而且还能够提高身体的抵抗力，淮山是有清热解毒的作用，经常吃淮山是能够清除体内的垃圾，对于肠胃是很好的，淮山有促进消化的作用，经常吃淮是能够给身体进行排毒。淮山本身是有很多的营养，但是一旦发芽了就不能吃，淮山发芽是含有一定的毒素，原有的营养已经发生改变了，所以是不能吃，避免对身体造成危害。