我老公特别喜欢吃鱼香茄子，每次出外吃饭都要点上一煲，我在家做出这个味道，问朋友说得用咸鱼，鱼香茄子怎么做啊？

你可以试试按照这个方法试做，首先你把茄子洗干净削皮，然后把茄子切块之后撒上食盐搅拌，大约半个小时后茄子渗出水分之后把水挤掉，等茄子渗水的时候可以切碎葱姜，其中一半放到锅里炒热，一半放在鱼香酱汁里面。这个鱼香酱汁使用醋、酱油、糖、酒加淀粉拌成的。锅里放适量油，等油温有点温热放入辣酱，炒出红油就可以加入葱姜碎末，炒熟之后放入茄子，最后淋上鱼香酱汁翻炒。