醋泡鸡蛋含有大量果酸和蛋白质等营养物质，在平时经常食用可以起到美容养颜、降压降脂和促进消化的功效，能促使皮肤变得白皙细嫩，并可以作为便秘、消化不良等疾病，且还能稳定血压值，因此可以作为高血压和高血脂患者的食疗用食物。同时该种食物也能改善人体细胞的新陈代谢能力，提高免疫机制功能，对于风湿类的骨科疾病都能起到一定的防治作用。