粽子不放碱口感真的一样吗
“家里人说想要吃粽子，我就问了邻居怎么制作，我想给家人做点，但是都说要在里面放一点碱口感才好，可是我家平时没有吃碱的习惯，我担心放碱之后就不好吃了，我想知道粽子不放碱口感一样吗？
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刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
粽子放碱与不放碱的口感确实不一样，放过碱的粽子有一种涩涩的感觉，但是比较酥软，不放碱的粽子没有涩涩的的感觉，但是，比较僵硬，有的人放，有的人也不放，这需要根据自己的口味进行制作，但是，从营养学角度讲，不建议放碱，碱会破坏粽子中的部分营养素。
2018-01-12