春季是指立春后的正月，惊蛰后的二月，清明后的三月。春季到来，气温开始转暧，草木开始萌发，许多养生人群也开始着手养生。因为，从养生理论分析，春季是生发的季节。古人云:“春季，此谓发陈，天、地、俱、生，万物以荣。”人，也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织、器官、细胞功能，开始活跃，需要大量的营养物质，供给机体活动，和生长发育的需要，因此，春季饮食有很重要的讲究，该吃什么，不该吃什么，都有宜忌。

第一  饮食宜忌原则

春季气候开始转暖，然而风多物燥，人体发散现象比较明显，如皮肤、口舌干燥，口唇干裂，故宜多吃些新鲜蔬菜或多汁水果或饮料，以补充人体的水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越，所以，忌食油腻辛辣炒爆之物，以免助阳外泄。中医认为，肝木应春，春季肝气生发，肝阳易升，容易引起头昏头晕症。应该吃有清肝养肝作用的食物。肝木不宜生发太过，肝木太过则克伤脾土，所以，古人著书说:“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘，所以，许多养生学家也认为，春季的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养育脾脏之气。以及“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。

第二  春季宜吃食品

春季除了宜吃一年四季均可服食的清淡滋补食品之外，还宜食下列物品。

1）韭菜

每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。“吃头”即指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。古人云:“二月宜食韭，大益人心；“菜中此物最温而益人，宜常食之”。昔人正月节食五辛，以辟疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。”；“韭菜，春食则香，夏食则臭。”

2）枸杞菜

枸杞菜是春季时令菜，属于野生菜，能够清肝明目，对肝脏功能有生发作用。

3）豌豆苗

豌豆苗也是在春季才有，具有清热，解毒作用。同时，也能增强视力，降低血压，降低血糖的作用。

第三  春季忌食食品

春季的气温开始转暖，人体的阳气开始生发，所以，不能吃羊肉，桂皮，狗肉，鹌鹑，人参，茴香，洋葱，花椒，等等。容易引起上火现象。

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