蒸蛋时最常犯的错误是什么？

       是水未沸就放入蛋汁蒸，放入后又常掀锅盖。调蛋汁时加入的水要用温开水，不能用凉开水，用凉开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象。入蒸锅7-8分钟后开锅，稍倾斜蛋碗，蛋液凝结不会流出时，就表示已熟。若发现怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时注意选择干净无油的容器。

       在蛋汁中放入少许醋，倒入蛋汁时，由高往低成一条细流状倒入，这样做出的蛋花才会细密口感好，也可将蛋液通过漏勺倒在锅中，约20秒后熄火，这样也可做出漂亮的蛋花。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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