蚕豆作为常见的豆类食材，一般具有促进消化健康、补充身体营养、改善贫血、增强免疫力以及抗氧化等健康益处。其丰富的营养成分使其成为日常饮食中的健康选择。
1、促进消化健康
蚕豆含有较高的膳食纤维，每100克约含4.2克纤维素。这种成分能促进肠道蠕动，帮助形成正常粪便，对缓解功能性便秘具有一定辅助作用。同时膳食纤维还能为肠道有益菌提供营养支持，维护肠道微生态平衡。
2、补充身体营养
蚕豆中蛋白质含量可达8.8克/100克，且含有多种必需氨基酸。其含有的维生素B族特别是维生素B1、B2，以及矿物质元素如钾、镁、锌等，能够帮助维持机体正常代谢功能，特别适合需要补充营养的人群作为膳食补充。
3、改善贫血
蚕豆中含有的铁元素（约2.3毫克/100克）和叶酸成分（260微克/100克）共同参与红细胞生成。铁是血红蛋白合成的必需原料，叶酸则有助于预防巨幼细胞性贫血，两者协同作用对改善缺铁性贫血有辅助效果。
4、增强免疫力
蚕豆中的维生素C含量约为16毫克/100克，这种水溶性维生素能促进白细胞功能，增强机体对病原体的防御能力。同时含有的植物蛋白可为免疫球蛋白合成提供原料，双重作用提升免疫功能。
5、抗氧化作用
蚕豆中含有的多酚类物质和维生素E具有较强的抗氧化活性。这些成分能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，在预防慢性疾病和延缓衰老方面具有潜在益处。
日常食用蚕豆建议采用蒸煮等健康烹饪方式，每次摄入量控制在50-100克为宜。需注意蚕豆含有巢菜碱苷，有蚕豆病遗传缺陷的人群应严格避免食用，普通人群食用时建议充分煮熟以分解可能存在的抗营养因子。若出现腹胀等消化不良症状，可适当减少摄入量。