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王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

苦瓜如何健康食用

苦瓜可以通过焯水、搭配其他食材、控制食用量等方式健康食用。合理的处理方法既能保留其营养,又能减少苦味带来的不适感,适合大多数人适量食用。

1、焯水处理

苦瓜切片或切块后,用沸水焯烫30秒至1分钟,可有效去除部分苦味物质。焯水后的苦瓜颜色更鲜绿,口感更脆嫩,适合凉拌或清炒。此方法能降低草酸含量,减少对胃肠道的刺激。

2、搭配高蛋白食材

将苦瓜与鸡蛋、瘦肉或豆制品同炒,能平衡苦味并提高营养价值。例如苦瓜炒蛋时,鸡蛋的脂肪有助于脂溶性维生素的吸收,同时补充优质蛋白,适合作为夏季清热解暑的菜肴。

3、控制食用量

建议每日食用量不超过200克,可分2-3次摄入。过量食用可能导致胃部不适,特别是脾胃虚寒者更应注意。可搭配南瓜、胡萝卜等甘味蔬菜调和寒性。

吃苦瓜时应选择表皮瘤状突起明显、颜色翠绿的新鲜果实,避免选择表皮发黄或变软的。储存时可包裹厨房纸放入冰箱冷藏,最好在3天内食用完毕。糖尿病、高血压患者适量食用有益,但孕妇、经期女性及消化功能较弱者需谨慎,必要时咨询营养师或医师建议。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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