艾草通常可以食用，但需根据具体用途和身体状况判断。适量食用艾草可能对身体有益，但过量或不当使用可能引发不适，建议在医生指导下进行。
艾草作为传统中药材，常被用于制作青团、艾叶茶等食品。其嫩叶含有挥发性成分及多种微量元素，适量食用有助于促进消化或缓解轻度不适。在药用方面，艾草需经炮制处理，常与其他药材配伍使用，如艾附暖宫丸等中成药制剂。但未经专业处理的生艾草可能含有刺激性物质，直接大量食用易引发恶心、腹痛等消化道反应。
孕妇、过敏体质者及存在出血倾向的人群应慎用艾草制品。日常使用艾草时需注意清洗彻底，避免农药残留。若出现皮肤瘙痒、腹泻等异常症状，应立即停用并及时就诊。药用艾草制剂需严格遵循医嘱，不可自行增减用量或改变服用方式。