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原庆主任医师

首都医科大学附属北京中医医院  中医科

死螃蟹为什么不能吃

视频内容

  1. 死螃蟹不能吃,因为死螃蟹体内大量细菌繁殖,产生有毒物质;同时细菌分解蛋白质,降低营养价值。
  2. 螃蟹在活体的时候,由于生活在比较污染,或者是比较肮脏的环境,螃蟹本身自己又容易喜欢吃一些腐败的食物。
  3. 这样的话就会让螃蟹体内堆积了大量的细菌,特别是一些能够致病的细菌。
  4. 在活体的时候,由于螃蟹的体内能够产生一些抑制细菌生长的物质,所以这些细菌还不至于过度的繁殖。
  5. 但是螃蟹一旦死亡以后,这些细菌就会大量的繁殖,而且会分解螃蟹体内非常有营养的物质,比如说像一些蛋白质,还有像一些脂肪等等。
  6. 分解以后一方面螃蟹体内会产生大量的有毒的物质,比方说像胺,还有像吲哚等等。
  7. 第二方面就会使螃蟹的营养价值大打折扣,所以如果吃死螃蟹的时候,即便我们进行高温的烹煮,杀灭这些细菌,但是一些有毒物质是杀灭不了的,我们会吃入一些有毒物质,另外还会降低螃蟹的营养价值。

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