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黄世敬主任医师

中国中医科学院广安门医院  中医科

牛奶加热会损失营养吗

视频内容

牛奶加热会损失营养,稍微加热增加口感就可以,不要高温加热,否则会降低牛奶的营养价值。牛奶一般来说我们常温下就可以服用,但是有的人为了增加口感会加热,如果说加热时间长了,对营养有一定破坏,但是一般说稍微加热一下对它影响不大。我们一般说市售的牛奶本身是经过灭菌处理的,我们不用太担心它的卫生的问题,所以加热只是增加口感,因此不主张过长时间加热。但是有的人胃凉,我们稍微加温一下对胃肠的功能还是有帮助的,所以我们不会太担心,就是我们稍微加热一下,就会很明显的把它的营养破坏了,也没有那么明显。所以我们讲,稍微加温一下,不要把温度加的过高,因为毕竟蛋白质嘛,它里面含有很多微量元素、维生素,如果说高温时间长了,还是影响它的营养价值的。所以我们一般加热的时候温暖的有利于暖胃就可以,不用太担心就可以。

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