鱼鳞冻是很多家庭内都会做的一道家常菜，鱼鳞冻的营养非常丰富，最主要的就是鱼鳞冻富含胶原蛋白，而且鱼鳞冻中含有的胶原蛋白更容易分解，很容易被人体吸收和消化。鱼鳞冻制作所使用的鱼鳞最好使用大鱼鱼鳞，有防衰老、强身健体、美容和补钙等多种功效。那么鱼鳞冻怎么做，有哪些人不能吃鱼鳞冻？
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
小贴士：去鱼鳞小技巧：用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。
鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。
去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。
顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
体质内热的人群最好不要吃鲫鱼，容易上火，感冒发烧期间也不适合多吃鲫鱼，鱼鳞汤也最好不要喝。痛风的患者也不能吃鲫鱼或者鱼鳞，因为鱼类中都含有嘌呤类的物质，痛风患者是禁止食用的。
三、鱼鳞冻的功效鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿
