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孕妇能吃吗

孕妇最好不要吃榨菜，偶尔吃点还是可以的，不要一直吃，腌制的东西会有添加剂，而且亚硝酸盐的含量也高的，最好是吃新鲜的菜类。

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功效和作用

开胃健脾;辛忾添精;增食助神

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营养价值

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

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上火吗

不会上火，但是一定要适量食用。

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副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

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能吃吗

可以食用
宜：榨菜宜与姜同食，能去咳止痰。
忌：榨菜不宜与鲫鱼同食，会引起水肿。

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怎么吃

榨菜属于腌制类食物，含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右。
搭配宜忌

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禁忌人群

糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

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适宜人群

一般人均可食用榨菜。

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保存方法

榨菜应用塑料借助或瓶装，封口冷藏。保质期一般在3个月以上。

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挑选技巧

优质榨菜外表呈青色或淡黄煞费苦心，表面附有辣椒粉涂梁的红色，有光泽、菜体脆爽，气味浓郁鲜香，无异味。

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制作技巧

榨菜处理
在炒榨菜前，先用淡盐水泡榨菜泡15-20分钟,再用清水多洗3-5次作配菜就不会咸。