作为动物内脏的猪心营养价值是非常高的，猪心中含有大量的蛋白质，而且维生素的含量非常丰富，有维生素A、维生素C等，另外还含有一定量的烟酸，可以起到养血补血和安神补脑的作用，如果有失眠症状，就可以经常食用，以帮助提高睡眠的质量。猪心还可以防治心脏病，改善心肌功能并补充营养。但是猪心中胆固醇含量比较高，老年人或者高血压等病人要少吃。