鳕鱼是有鳞的，但鳞较小，有点圆，易掉落，与鳕鱼相似的鱼比较多，所以要选对。鳕鱼既是一种甘美的食材，也是一种很好的药材。鳕鱼的营养非常丰富，蛋白质含量很高，肉中含有很低的脂肪，特别是鱼肝，含有很高的鱼油，鱼油中含有人体所必需的DHA、DPA和其他多种维生素，对防治心血管疾病有很大的帮助。