大豆蛋白和动物蛋白一样是最好的优质蛋白质，不仅如此，大豆里面还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。由于大豆及其豆类制品有如此多的优点，故此人们称它为“植物肉”。经常吃一些豆类食品不仅可以改善膳食的营养素供应，还可以避免由于吃肉过多带来的脂肪堆积而发胖，而豆类食品里所含的胆固醇还远远低于鱼、肉、蛋、奶。除此之外，常吃豆类食品还能预防高血压，冠心病。