蔬菜生吃比熟吃更营养吗？小心有些蔬菜会中毒！
1.那些蔬菜可以放心的生吃？
有一部分蔬菜是可以放心的生吃的，比如常见的小白菜、生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等，这些蔬菜生吃都没有什么问题。而且生吃还可以保留更多的营养价值，特别是一些怕高温的维生素C等。可以用来做凉拌菜，是非常不错的。
2.那些蔬菜不适合生吃？
①十字花科的蔬菜：
十字花科的蔬菜就不太适合经常生吃了，因为这类蔬菜经常生吃会影响甲状腺的健康。这类蔬菜大多数都含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，如果经常生着食用，容易导致甲状腺肿大。这类物质是比较怕高温的，在加热以后会分解掉，因此十字花科的蔬菜还是建议大家做熟了以后再吃，不要生吃。生活中常见的十字花科蔬菜一般包括西蓝花、花椰菜、卷心菜、紫甘蓝等。平时建议经常食用十字花科蔬菜，因为含有丰富的抗氧化物质，可以抗衰老、提高免疫力！
②根茎类蔬菜：
这类蔬菜指的是常见的山药、红薯、土豆、紫薯等这类食物。他们也是属于薯类食物的，不适合生吃！应该做熟了食用，还可以当做主食来吃！这类食物淀粉含量比较高，生吃容易消化不良。
③草酸高的蔬菜：
这类蔬菜最典型的就是菠菜了，菠菜的草酸含量是比较高的，不适合生吃。如果食用过多的草酸可能会诱发结石，并且草酸还会影响身体中矿物质的吸收利用。这类蔬菜最好是焯水以后再吃！
综上，蔬菜是生吃还是熟吃，不能绝对化的去讲。要看蔬菜的分类，对于普通的叶菜类一般是可以生吃的，黄瓜、西红柿这些都可以生吃，但是对于草酸高的、十字花科的以及土豆地瓜等薯类食物就不适合生着吃了。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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