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潘永源主任医师

首都医科大学宣武医院  内分泌科

鸡汤怎么炖好喝又营养

视频内容

炖鸡汤建议少加添加剂,加基础调料即可,炖的时间越长鸡汤越好喝,文火慢炖,可以帮助吸收。

  • 鸡应该包括大家可能包括冻鸡或鲜的鸡肉,对于鸡汤一般建议大家尽量的少加额外的添加剂,简单的比如搁一些基本的调料葱姜还有盐之类的,炖的时间越长相对越好喝。
  • 因为所有的鸡肉通常对于蛋白质的要求来说,只有变成氨基酸才容易吸收营养更加充分,所以通常生活中所谓的百年老汤等都是需要慢火,火量不要过大时间相对比较长。
  • 让鸡肉逐步分解它里头的蛋白质逐渐分解为氨基酸以后,像氨基酸,才有一些我们通常所说的香味儿,而且比较容易吸收所以炖的时间越长应该相对越好。

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