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王燕主任医师

中日友好医院  中医科

红薯发芽了还能吃吗

视频内容

  • 红薯发芽了能吃,发了芽的红薯是不会产生毒素的,而当红薯表皮呈褐色或有黑色斑点时不能食用。
  • 红薯发芽了是可以吃的,因为发了芽的红薯是不会产生毒素,而且红薯在储存过程中要进行高温愈合处理,红薯刚好长出那个半厘米大小的牙的时候,这个状态的红薯是比较容易储存,而且不容易坏的。
  • 但是如果红薯的表皮呈褐色或者是有黑色斑点的话,是不能食用的,这是因为红薯受黑斑病毒污染了所致,黑斑病排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,容易使红薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。
  • 红薯发芽了,虽然对人没有毒素,但是红薯对人是有很多的营养价值的,如红薯有护心的作用,红薯含有胶原粘多糖,能降低血液中的胆固醇的含量,所以对预防动脉硬化是有作用的,
  • 另外红薯是有抗癌的作用的,常吃红薯有利于维持人体身体健康。

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