干锅辣鸭头是很多人的最爱，尤其是在夏季的时候，很多人都是会选择这道佳肴，它不仅含有多种营养元素，对在味道上，也都是非常的独特，那制作干锅辣鸭头的方法，也并不是很难，掌握一些技巧，就可以很轻松的制作出来，因此说这样的佳肴是不错之选。
那干锅辣鸭头在食材的搭配上，也都是要注意营养元素，因为鸭头本身的营养价值就很高，所以我们在选择食材的时候，也都是要知道，它对人体的帮助怎么样。
干锅辣鸭头的做法：
原料：鸭头14个(125克/个),A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。(3)锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
以上就是干锅辣鸭头的做法，我们在制作的时候，都是可以按照以上的方法进行，不仅可以使得鸭头的味道变得鲜美，同时在含有的营养元素上，也都是非常的丰富，那这样的制作方式，也使得鸭头的营养价值得到很好保留。
