西红柿炒鸡蛋相信大家都再熟悉不过了，从小吃到老，都是一道倍受欢迎的家常菜，它历史悠久，却不过时，任何时候，任何地点，都拿得出手，既不损害面子，又很有营养。并且适合男女老少，各种人群都可以吃，但关键是要做出来的西红柿炒鸡蛋好吃，也不是件容易的事啊。
曾经有很多朋友为做不好西红柿炒鸡蛋而烦恼，做出来要不是就稀了，要不是就干了、糊了，或是味道太酸，总之，味道不够地道，总觉得缺少点什么，有的主妇总结自己是调料放得不恰当，有的则怪自己火候没掌握好，那么，究竟是什么原因，下面我们就来看看做好西红柿炒鸡蛋的5个要点。
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
