饺子皮的做法

在我们中国是比较爱吃饺子的，特别是逢年过节，过生日等喜庆的日子的时候，都会吃饺子。其实吃饺子除了饺子馅很重要，而且饺子皮也很重要。如果饺子做了薄的话，在煮饺子的时候就容易破。如果饺子做的厚的话，在煮饺子的时候就不容易熟。所以饺子皮的做法也是一门学问。

饺子皮的做法究竟有哪些学问，饺子皮是用面和成，然后再赶成的皮。但是在和面的时候要注意，和的面的软硬要适宜，才会让饺子皮非常的有劲道，同时饺子皮在赶的时候也要注意。不要太薄，也不要太厚，适中是最好的。

1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2.揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3.醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点

在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8.切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!