有很多人非常喜欢吃猪血，说是猪血中含有非常丰富的铁，这对于我们的身体是非常有在帮助的，其实猪血的养生功效还不止这些呢!
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一、猪血含铁量高补血养心?
猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还有解毒清肠、补血美容的功效。
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而营养学里认为，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
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二、烹饪猪血有讲究如何做才好吃又嫩?
买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;另外，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
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说起烹饪猪血的技巧，猪血嫩才美味，而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的效果。
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烹饪猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
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经过专家的解释之后我们是不是对于猪血的营养价值有提高了不少呢?希望对于您以后的养生生活有所帮助!
