夏季的凉拌菜让我们很多人非常的喜爱吃，主要它清爽可口，而且制作简单，让我们每个家庭，都可以在短短的几分钟中，做上一道这样的佳肴，凉拌土豆丝是首选，这样的凉拌菜，不仅在各个饭店上都有出售，而且也是必点之菜，土豆之所以成为很多人的最爱，也是因为它的本身营养价值高，值得选择。

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凉拌土豆丝不仅保存了土豆的营养，也利于人体的消化，对一些便秘和消化道不好的人，是一种很好的选择，对减肥的人来讲，不仅轻松达到瘦身，而且也不会让身体缺失营养，那如何制作凉拌土豆丝呢，以下是详细说明。

凉拌土豆丝的做法：

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

注意事项：

凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。