芋头是很多老百姓都爱吃的食物，常吃芋头的人，通常头发乌黑，牙齿洁白，免疫力较高，但是，也有很多地方不盛产芋头，不过，现在市面上几乎都可以买到芋头，因为很多蔬菜都是大棚蔬菜，一年四季都可生产，而芋头的功效与作用是吸引人们购买和食用的根本。

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芋头的选购

市场上的芋头有很多，大的小的，色泽鲜艳的和暗沉的，到底该如何选择，哪种芋头对人们的健康更有益?其实，芋头的选购有技巧。

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头的功效与作用

芋头不仅可用于人们美容，乌黑头发，而且还可用来补中益气、解毒防癌、洁齿防龋，增强免疫力等，可以看出，芋头的功效和作用还是很强大的。

1、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

2、补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

3、美容乌发。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

4、增强免疫力。能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

5、解毒防癌。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

芋头的营养成分

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。