在做辣味美食的时候，首先要做的一道工序就是切辣椒，而在切辣椒的过程中，有很多人都会有这样的经历：切了辣椒过后没多久，感觉手火辣辣的，很是难受，这时候很多人都不懂得应该如何处理，而是任由其难受，这成了爱吃辣的朋友的一个难题，那么，究竟切辣椒辣到手怎么办呢?
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在切辣椒的时候辣到手是很多人都有的共同经历，可是又不能因此而让自己忍受辣味美食的诱惑，于是很多人即便是辣到手也不会放弃切辣椒，但是那种感觉又特别的难受，到底切辣椒辣到手怎么办呢?
专家说，可以用酒精或醋来回涂抹，或者是用热水洗手。为什么呢?来看看科学的原理：
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
其实把手泡在冷水里面，或者用冰块敷只能暂时麻醉，一旦停止，手还是会很辣。
现在，相信大家都对切辣椒辣到手怎么办有了答案了，专家提醒，与其等到切辣椒时辣到手了再去想解决的办法，还不如事先做好预防工作，其实很简单，只要在切辣椒的时候带上一双橡胶手套就可以了，如果不小心被辣椒辣到手，一定要注意不能用手揉眼睛。
