吃时令菜，是一种较好的养生方法。冬天，是盛产紫甘蓝的季节。紫甘蓝在这个季节不但价格便宜，味道好，而且还具有丰富的营养。紫甘蓝具有胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、钙等营养成分，是当仁不让的“蔬菜明星”。人们只要懂得烹制它们的方法，就能够在冬天里品尝到天然的美味。那么，紫甘蓝的做法有哪些?

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其实，紫甘蓝的做法有很多种，如煮、炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。不同的做法，其营养价值有所不同。

凉拌紫甘蓝的做法

1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

糖醋紫甘蓝的做法

1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。

2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。

3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

蛋炒紫甘蓝的做法

1、鸡蛋加盐打散成蛋液，煎成蛋饼后切细条。