说起芸豆，相信不少朋友对其都不是很了解，芸豆是什么东西?芸豆是东北那边的一种豆角，相比较我们平常吃的豆角来说，里面的粒更大一些，而且吃起来比较面。营养专家指出，多吃芸豆对调理脾胃虚弱有很大的帮助，特别是还有抗癌的功效，为此在这里建议大家经常吃一些。
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相信不少80、90后的朋友对于芸豆是什么东西都不是很了解，芸豆看起来和豆角差不多，但是味道比豆角更好吃，而且对人体也有很大的帮助。对于芸豆的做法也有很多，下面给大家介绍一下。
芸豆的营养成分：每100克芸豆中，含水分88.5克，蛋白质2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纤维1.5克，灰分1克，钾123毫克，钠8.6毫克，钙42毫克，镁27毫克，磷5l毫克，铁1.5毫克，锰0.20毫克，锌0.25毫克，铜0.15毫克，硒0.43微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸6毫克。
芸豆的功效：解热，利尿消肿，抗癌。主治小便不利、水肿、脚气病、慢性肝炎、白细胞减少症等。
芸豆的食用方法：芸豆的家常吃法是煮粥，还可以制作成民间有名的小吃芸豆卷。芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。
芸豆饭：将芸豆、大米择去沙子，洗净，用清水浸泡约l小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约l小时，待芸豆开花，倒入不敷出大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
一直以来大家都不知道芸豆是什么东西，但是芸豆却经常出现在我们餐桌上。其味道不仅甜美，而且经常吃对人体也有很大的帮助。但是在这里提醒大家，不管芸豆怎么做着吃，大家都一定要注意将其煮熟，以免产生不良反应。
