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孕妇能吃吗

慎吃。
腌制品食用过多可致癌，太咸也容易加重孕妇浮肿，还是少食为好。

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功效和作用

营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

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营养价值

1、含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

3、各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

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上火吗

咸鸭蛋是滋阴的，吃了不会上火，但是吃多了胆固醇会高，每天适量就行

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副作用

无副作用。

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能吃吗

腌制品食用过多可致癌，太咸也容易加重孕妇浮肿，还是少食为好。

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怎么吃

在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

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禁忌人群

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食

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适宜人群

一般人群皆可食用。

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保存方法

半年内
对用不同的腌制方法加工的咸蛋，应采取不同的方法保存：
1.用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
2.包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

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挑选技巧

品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。
较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

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制作技巧

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。
以腌咸鸭蛋为例；水腌法：想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法：先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。