1、白藜芦醇

它是一种天然多酚类物质，具有抗癌、消炎的作用，并能提供大量的抗氧化成分，对于预防心血管疾病具有功不可没的功效。红葡萄皮的含量极为丰富。

2、类胡萝卜素

多吃水果蔬菜可以保持年轻，其中一大原因就是水果蔬菜中含有大里的类胡萝卜素。类胡萝卜素是许多瓜果蔬菜中含有的一种类的色素，是目前 最热门的“抗氧化明星”。它含有600种以上的天然成分，其中的胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄素对抗癌、抗老化、保护皮肤，预防慢性病、老年眼睛黄斑退化症、抵挡紫外线和辐射伤害，并保护肝细胞免受氧化伤害的作用最为显著。

类胡萝卜素无法由身体自行合成，必须由饮食中摄取。我们可以通过类似番茄、胡萝卜和杏子等食物中的红色、橙色 和黄色辨别出类胡萝卜素，基本上任何带有颜色的水果或蔬菜都含有类胡萝卜素。 另外，菠菜、芥蓝等阔叶深绿色蔬菜和花椰菜中也含有大量的类胡萝卜素。番茄红素是番茄中的一种红色物质，是类胡萝卜素的一种。

3、类黄酮物质

多吃水果能保持年轻的另一个原因就是水果中含有大圼的类黄酮。每天摄取31毫克类黄酮能有效延缓动 脉老化和免疫系统的老化，迅速改变你的真实年龄。

和类胡萝卜素一样，类黄酮也是植物中一种抗氧化、抗炎症的物质。它是一群来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根的化合物，是多种具有类似结构和活性物质的总称。它们的抗氣化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，并且能够调节免疫力，对癌症细胞具有抑制效果，可预防心血管疾病、老年痴呆、对抗皮肤老化等与自由基相关的保健功效。类黄酮含量最高的食物是越橘、洋葱、绿茶、 草莓、花椰菜、芹菜、苹果和葡萄。红葡萄酒能抗衰老、抗癌症的一个原因就是它含有大里的类黄酮，包括白黎芦醇。

4、酚酸类物质

鞣花酸是一种存在于天然莓果中的多酚成分。美白除了防晒之外，美白除了防晒之外，就是要想办法淡化黑色素，鞣花酸就具备了这两种功效。葡萄、蓝莓、草莓、 櫻桃等水果中含呈丰富。