豆腐的做法是超级多的，豆腐可以做出不同的菜肴，更加能做出美味的汤，所以人们在家里和在饭店，总是想吃豆腐做的菜，在众多豆腐的菜肴中，鲫鱼豆腐汤是著名的一道，很多人喜欢吃这道菜，但是在自己的家里，总是不能掌握好火候，做出美味、鲜美的鲫鱼豆腐汤，为此鲫鱼豆腐汤的做法我们马上了解。

鲫鱼豆腐汤的做法，您不要想得那么的复杂啊，其实您只要掌握好我们为您介绍的做法，相信鲫鱼豆腐汤您会信手捏来的。

用料主料

鲫鱼1条

豆腐1块调料色拉油适量食盐4克味精2克葱1段姜3片黄酒15克胡椒粉适量

鲫鱼豆腐汤的做法材料：

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄

3.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可

很多人反映，做鲫鱼豆腐汤的时候，汤会出现很腥的现象，所以现在我们介绍一下，怎么样鱼汤不腥!

烹饪技巧熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。