春节的时候回老公的老家，发现那里有一种叫做大锅菜的饭，里面的炸豆腐干，非常的筋道，非常的好吃，我也想试一试，但是不知道具体的做法，请高手赐教！

油炸豆腐干，就是先把嫩豆腐用蒸锅蒸一下，这样吃起来豆腐会更加的有嚼劲。然后把豆腐切成稍微厚一点的片，在锅中放上油，油要稍微多一点，因为炸豆腐相对比较的耗油。等油烧热后，就可以把豆腐放进去了，只要豆腐不沾锅底，就不要老是翻动它，因为容易把豆腐翻烂，等到把豆腐两面都炸成金黄色就可以捞出来了。这样的豆腐可以切条凉拌，也可以做炖菜，还可以与排骨等在一起炖着吃，非常的好吃。