鲜面条应该怎么制作，味道和口感才更好，对于各种步骤以及一些技巧的掌握是很重要的，但是很多人对它的做法并不认识和了解，所以下文就为大家详细介绍一下方法。
碱水面条的做法：
1、取干净碗倒入清水、精盐、食用碱调匀；
2、面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎；
3、把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软；
4、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片；
5、把擀好的面片洒上一层干面粉叠起来用快刀切成面条宽窄随意；
6、在切好的面条上撒上干面粉防止粘连；
7、把切好的面条一端扯到擀面杖上把面条提起来抖掉多余的面粉；
8、烧开水下入面条即可。
1、面粉、精盐、食用碱的比例是100
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2、手擀面条最好是随吃随做晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多；3、如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来需要时候直接下开水锅无需解冻。
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