海鳗鱼是人们熟悉的一种食材，可以将其做成丰富的美食来吃，比如清蒸海鳗鱼以及鳗鱼饭等等，不同的人有不同的做法，做出来的口味也会不一样，而下面这些做法比较流行的。
一、海鳗鱼的做法
食材
主料500g海鳗鱼，配料适量油，适量生姜，适量大葱，适量蒜苗，适量黄酒，适量蒸鱼豉油。
1、海鳗鱼洗净切段
2、这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味
3、生姜，葱段切成丝备用
4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝
5、倒入适量黄酒去腥
6、倒入适量蒸鱼豉油调味
7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上
8、放入蒸锅，蒸30分钟
9、注意火候，大火烧开后，转中小火
10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦
小贴士
喜欢吃辣椒的亲，还可以加适量辣椒酱调味；
不加辣椒酱吃它的原味也非常香的。
二、鳗鱼饭
食材准备：海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品
制作步骤：
1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2、打开烤炉或烘箱，将温度调至摄氏180度；
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，再放入炉内烤熟；
4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒，随后加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味；
5、锅里的水收干后，将食材装出锅；
6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
食材准备：香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
