年糕是我们的传统美食，每逢过年，家家户户都要做炸年糕，年糕年糕谐音着“年高”寓意着人们的生活水平越来越高的吉祥意思，年糕又有黄色和白色两种颜色代表着金子和银子，代表着富贵。年糕还有炒年糕、炸年糕、蒸年糕等做法，下面就来介绍两个炸年糕的做法。
制作方法一：
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
黄金炸年糕
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在一个大碗内打上一个鸡蛋。接着搁入面粉。倒入适量水，充分搅拌均匀。
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搅拌成浓稠液体。
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将年糕表面清洗下，切成1CM的方形。
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锅热，倒入适量的油。
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将切好的年糕搁入面糊内，充分让每块年糕都沾上面糊。
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待油有七八热时，下已裹有面糊的年糕下锅，炸至金黄色，方可起锅控油，食用。
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