蚂蚁上树是一道很有特色的美食，尤其在四川和重庆一带非常流行，这是一道色香味俱全的美食，吃蚂蚁上树可以补充碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维，做这道菜通常需要用猪肉，猪肉除了富含蛋白质之外，还含有非常珍贵的半胱氨酸，下面介绍蚂蚁上树的做法。
第一、材料
原材料：
牛肉末约150克，粉丝2小扎，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，香葱1棵，熟芝麻1汤匙。
调料：
花椒粉1茶匙，生抽3汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。
第二、做法
1、把肉放入锅里，放几汤匙水，捣散肉末，慢火炒至干水，放生抽1汤匙，花椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒至熟，但不要炒得太老，盛起备用；
2、准备好姜茸和蒜茸；
3、用另一煲用粉丝煮熟，过一过冷河滤透水；
4、锅置炉上，开大火，放适量油，把粉丝炒干水，放约2汤匙生抽，翻炒均匀，盛起备用；
5、再开锅，放食油约1汤匙，倒入蒜茸、姜茸，爆香，加入肉末，放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，翻炒几下；
6、放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙；
7、对付粉丝和面条，还是用筷子比较方便，将粉丝和肉末翻均匀，装盘；
8、在面上撒上葱花即可供食用。
1、使用的肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，虽然不一定正宗，但都可以就现有的材料做；
2、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；
3、炒粉丝时用不粘锅比较好，以免粉丝粘在锅上，粉丝的过烂，不成形了。
