鸡鸭这些家禽类做的食物同样倍受人们喜爱，家禽类动物好吃不贵，其做法多种多样，上手的难易程度也比较低，因此是饭桌上较为常见的美味佳肴，光是一只鸭子就可以拆分为多种部位分开来做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭肝、鸭心、鸭胗等等，今天就让我们共同学习一下卤鸭心的做法大全。
做法一：
1、多吃动物内脏可以补血维生素。而且还不油腻
食材
主料鸭心肝500g
辅料
八角一个干辣椒4个花椒几粒姜一小块蒜三瓣盐适量料酒适量老抽适量水适量葱半个
步骤
1.鸭心肝买回来先在水龙头底下冲去表面异物，再放清水里多泡几次去血水
2.姜蒜干辣椒洗净切成自己喜欢的形状备用
3.把泡水的鸭肝倒出留鸭肝在碗里，放适量盐，切好的姜丝干辣椒，老抽料酒拌匀！放置腌半小时左右
4.青蒜洗净切末放一个干净的碗里加一小勺辣椒酱拌匀
5.再放少许生抽老抽，醋多放点拌匀！这是调好的蘸酱
6.准备一炒锅大火烧热放少许油爆香姜蒜八角辣椒
7.准备一汤锅放适量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鸭心肝盖上盖子大火煮开改中火，煮30分钟即可
8.煮好的鸭心肝捞出晾凉切片即可食用
做法二：
食材
主料鸭心1000g
辅料
生抽适量盐适量花椒适量小茴香适量葱适量鲍鱼汁适量糖适量红糖适量白菜心适量
洋葱适量彩椒适量料酒适量蚝油适量陈醋适量八角适量姜适量
步骤
1.买来的鸭心洗干净以后清水浸泡1小时期间换水几次。
2.鸭心放入开水焯烫2分钟，然后捞出来冲洗干净备用。
3.准备好葱姜，花椒八角，香叶小茴香。
4.取一个煮锅加入清水加入葱姜和调料。
5.加适量料酒。
6.加入生抽。
7.加一小块红糖。
8.加少许蚝油。
9.烧开以后放入焯好的鸭心敞开盖子煮10分钟，然后盖子留个小缝儿再卤30分。
10.30分后加适量盐再卤15分钟就好了。
11.晾凉了连汤汁一起放保鲜盒里冰箱冷藏。
12.彩椒洋葱白菜心都切块。
13.卤好的鸭心切片。
14.加上点鲍鱼汁
15.加适量陈醋。
16.加点生抽。
17.加适量糖。
18.搅拌均匀就行了。小贴士
因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，鸭心也有味道了，所以凉拌时就别再加盐了。
