很多人用西红柿炒鸡蛋的时候，总是会不放任何的佐料，因为西红柿搭配鸡蛋本身就已经非常美味，其实在做西红柿炒鸡蛋的时候，建议大家最好是放一些白糖和生姜，这样做出来的西红柿炒鸡蛋，味道才会更好，再加上因为西红柿比较酸，放白糖是为了让口感更美味。
西红柿炒鸡蛋不需要放醋和酱油，下面介绍西红柿炒鸡蛋的做法。
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、糖适量、鸡精适量、小麻油适量
步骤：
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液。
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。
7.将鸡蛋炒散，盛出备用。
8.准备一些蒜末、姜末。
9.西红柿洗净，切片。
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末。
12.调入一些料酒。
14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。
15.倒入鸡蛋。
16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅。
17.撒上一些小葱花，好看又提香。
