随着生活水平的提高，我们日常吃的食物也开始变得多样化，在我们的食物中，面包就像米饭一样，开始像主要食物出现在人们的餐桌上，地位的不断的提高，这也使得我们的早餐不仅仅只有包子油条了，还多了面包这一食物。我们平时吃的面包都是买的，而自己基本上是不会制作的，肯能是因为忙，也可能是不会做，那今天这里就先教大家在家如何用烤箱发酵面团来制作面包吧。

怎么用烤箱发酵面团：

01.烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小饼干之类的点心?；褂行┛鞠淇梢钥炯θ?。做出的食物通常香气扑鼻。

02.通常发酵为了确保效果好，需要2次发酵。第一次发酵可以把放置面团的盆盖上保鲜膜，放在暖气边就行。等到一次发酵结束，将大块的面团捏成你想做的形状后，就可以进行第二次发酵了。

03.第二次的发酵可以用烤箱发酵

将面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一个碗开水，关上烤箱门。

05.小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你要注意看面团的体积变化。

烤箱发酵操作步骤

1.功能旋钮选择“发酵”功能。（若是连接了wifi的智能烤箱，可用手机APP选择“发酵”功能）

2.将盛放面团的容器放在烤网架上。

3.根据面团的大小，按顺时针方向调整定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段。

4.透过玻璃门可以观察面团的发酵情况，预计90分钟。

注：上下管的温度旋钮不用设置。（或拧到最左边）但是一般来说，在合理的范围内，发酵次数越多，时间越长，面包形成的组织和口感也就越好。只发酵一次虽简单省事，但是在制作某些面包的时候会遇到面包内部组织不均匀，或者膨胀效果较差等情况。所以，一般我们在家庭制作面包的时候，尽量会采用二次发酵。

第一次发酵

1.将揉好的面团放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入电烤箱内，低温28度左右发酵。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置1小时。

2.发酵完的面团取出后，用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。

重点：第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

中间醒发将发好的面团从容器中取进行排气，面团会变小。将面团分割成几块，然后让面团在常温下静置（松弛）20分钟。排气和醒发都很重要，不要省略，面包能不能有好的形状关键在这一步。

排气：即对面团进行按压/拍打/折叠/搓圆。排气能使面筋得到强化；让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，使得酵母的活性化提高；让面团表面的温度与内部的温度更加接近。

整形：经过中间醒发后，面团的伸展性得以提高，此时可以把每个小面团做成自己喜欢的造型。

第二次发酵（又称为“最后醒发/饧发”）

1.将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。