平时生活中很多人都比较喜欢吃韭菜，尤其一些男人来说，因为韭菜适当的吃一些可以发挥出壮阳的功效?？赡茉谀戏降厍不冻跃虏说呐笥咽潜冉仙俚?，但是在东北地区，基本上人人都爱吃韭菜，不论韭菜包子还是韭菜盒子。那么问题来了，怎样腌韭菜花才是最好吃的呢?

韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜?！辈患永苯匪坪醪换帷翱崂??！背允?，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

吃火锅或下清汤面条放一棒韭菜花酱，吃的满满一头汗水，很过瘾。不怕辣的朋友，吃时可以再放些辣椒碎，大大的香油一拌，绝了，人间美味啊。有时候也放些黄瓜碎或者花生碎，这随个人喜好了。

清爽腌韭花的做法

1、新鲜韭花，最好买未开花的，开花的口感就有些老了，把蒂上的枯叶揪掉，清水洗干净，晾至没有水分。

2、把晾好的韭花，姜丝，梨丝，盐和五香粉全部放入盆中。放入梨丝是中和一下韭花的热性。