发面的时候如果是酵母放太多的话也是不太好的，会使得自己发出来的面皮过于松软的，这样的话就没有办法进行再次制作的，但是放太少的话更是不行的，最好还是搭配好酵母粉和面粉的比例，只有这样才可以让自己做出来最为正宗的面食，而且酵母粉还会对自己的牙齿起到一个美白的功效。
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精;动植物浸出物;植物水解蛋白(HVP)和动物水解蛋白(HAP)。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。
不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白(model也这样用)
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
