鱼肉吃起来肉质不仅细嫩，而且营养价值也是非常高的，不过鱼的种类很多，不同种类的鱼，营养价值也是不同的，黄颡鱼在生活中特别常见，黄颡鱼比较常见的做法就是和豆腐炖一下，汤汁喝起来不仅鲜美，鱼肉吃起来也很细嫩，在平时是很受欢迎的，下面介绍一下黄颡鱼炖豆腐的做法，供大家参考。

黄颡鱼炖豆腐的做法

1.黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用

2.铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破

3.油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎

4.鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄

5.一块豆腐洗净，切成小块

6.砂锅入清水煮开

7.下入豆腐块入砂锅中

8.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖

9.开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟

10.20分钟后，加入盐和鸡精调味

11.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟

12.最后加入胡椒粉调味

13.关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以

黄颡鱼选购技巧

冷冻黄颡鱼

1、标签

包装好的黄颡鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2、优质的黄颡鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的黄颡鱼眼球凹陷，浑浊。

3、优质的黄颡鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。

4、优质的黄颡鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5、优质的黄颡鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

6、存储环境。存储环境不同，鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高，口感也更好。

7、用干净的纸巾擦拭鱼的身体，如果纸巾变黄，说明鱼可能被染了色;还可以用手刮一下鱼鳞，如果手变黄了，说明鱼也可能被染色了。

鲜活黄颡鱼

1、看活力

新鲜的黄颡鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2、看外观

优质的黄颡鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

3、看眼球

健康有活力的黄颡鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4、看鱼鳃

优质新鲜的黄颡鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

5、看鱼腹

新鲜黄颡鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。